Enchiladas Rojas Caseras

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Receta de Enchiladas Rojas Caseras  fácil de preparar , en México se clasifica como un platillo tradicional.

Existen muchas maneras de preparar enchiladas, te daremos una idea de varias maneras.

Entre la variedad más conocida es:

Enchiladas rojas enchiladas verdes, enchiladas de mole, enchiladas de frijol, enchiladas regiomontanas,

Enchiladas potosinas, enchiladas nicaragüenses, enchiladas queretanas, enchiladas dulces, enchiladas chicanas, enchiladas norteñas etc.

Comenzaremos hoy a preparar unas deliciosas enchiladas rojas caseras.

Ingredientes:

8 piezas de pollo

tortillas de maíz

7 chiles anchos

2 chiles mirasol

1 diente de ajo

1 lechuga

Queso Cotija

Ingredientes para la salsa

4 naranjas (el jugo)

4 – 5 jitomates

3 zanahorias medianas

Un chayote

1 cebolla

1 lata de chiles jalapeños en vinagre

Orégano

Preparación de las enchiladas

Se limpian los chiles quitando las semillas y enjuagando muy bien, se ponen con agua a que se cubran para cocer.

Una vez cocidos se pasan a la licuadora los puros chiles y se le pone un ajo mediano se le agrega agua limpia y sal

Licue muy bien, una ves que este listo en una cacerola con un poco de aceite se agrega el molito que se licuo y se deja hervir ya estando listo se apaga.

Las tortillas se pasan por el aceite caliente las puede dejar suaves o doraditas, puedes ponerlas en un plato con unas servilletas debajo para que escurra bien el aceite.

Preparación del pollo

Se pone el pollo a cocer con una rueda de cebolla, un ajo, y sal

Procure que no le quede recocido, una vez listo se escurre muy bien y en una cacerola con un poco de aceite se pasan las piezas para que doren un poco

Escurra las piezas del pollo en un plato con unas servilletas gruesas y listo

Salsa para las enchiladas

Ponga a cocer las zanahorias y el chayote partidos en cuadritos pequeños, una vez cocidos se escurren y se dejan enfriar.

Se parten los jitomates en la licuadora, se agrega un pedazo de cebolla, el jugo de las naranjas

Se le agrega un chorrito de vinagre de los chiles y un chile, lo que tomes con tus dedos de orégano, una cucharadita de sal y una y media de azúcar.

Licua esto a que no quede muy molido, vierte la salsa en un tazón y agrégale los cuadritos de zanahoria y chayote previamente cocidos.

Puedes probar por si te hace falta sal o azúcar según tu gusto y ya tienes lista la salsa para tus enchiladas.

Manera de servir 

Se pasa la tortilla dorada o suave por el molito, se pone en el plato y se le agrega la lechuga o repollo, la salsa con verdura y el queso.

A lado ponga la pieza de pollo y listo a disfrutar sus enchiladas, puede ponerle un poco de crema a la enchila si le agrada.

Puedes servirlas extendidas o dobladas como taco después del molito le agregas queso pollo, las doblas y le pones la lechuga, salsa y queso.

Buen provecho

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